Am 17. Juni 2025 zeichnete der Guide MICHELIN Deutschland das „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park Erlebnis-Resort erneut mit zwei Sternen aus. Im Leuchtturm des 4-Sterne Superior Hotels „Bell Rock“ in Rust überzeugte Küchenchef Peter Hagen-Wiest die Inspektoren zum elften Mal in Folge mit seiner exzellenten Küche.
Anerkennung für kulinarische Konstanz
Das Ammolite behauptet seinen Platz unter den besten Restaurants Deutschlands. Küchenchef Peter Hagen-Wiest und sein Team zeigen seit elf Jahren durchgehend höchstes Niveau. Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, lobte die Einzigartigkeit des Restaurants, das als einziges Zwei-Sterne-Restaurant weltweit in einem Freizeitpark besteht. Hagen-Wiest äußerte sich dankbar: „Mein herzlicher Dank geht an den Guide MICHELIN und natürlich an mein Team! Das ist eine sehr schöne Bestätigung und zugleich ein Ansporn, dranzubleiben, um unseren Gästen weiterhin ein unvergessliches Genusserlebnis zu bieten.“
Kreative Küche mit regionalem Fundament
Seit 2012 prägt Peter Hagen-Wiest die Küche des Ammolite mit einer klassisch französischen Basis, die er mit internationalen Einflüssen aus Portugal oder Asien bereichert. Frische, saisonale Zutaten, oft aus eigenem ökologischen Anbau im Elsass, sowie hochwertiges Fleisch und Fisch bilden die Grundlage seiner Gerichte. Seine Philosophie „weniger ist mehr“ betont den puren Geschmack und die Balance jedes Produkts. Mit kreativer Raffinesse und Liebe zum Detail schafft er geschmackliche Komplexität, ohne die regionale Verwurzelung zu vernachlässigen.
Vielfalt in Menüs und Weinauswahl
Die beiden 8-Gänge-Menüs „Around the World“ und „Green Forest“ (vegetarisch) vereinen globale Inspiration mit regionalem Bezug. Gerichte wie „Saibling, Gerste, Speck“ oder „Bretonische Rotbarbe, Gänseleber, Zitrone“ überraschen durch ihre ausgewogene Komplexität. Der Weinkeller bietet eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl regionaler, nationaler und internationaler Weine. Sommelier Sascha Schmidt empfiehlt passende Weinbegleitungen, während Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt individuelle Gästewünsche erfüllt.
Exzellentes Ambiente und Service
Gäste genießen das Ammolite auf edlen Samtsesseln an hochwertig eingedeckten Tischen, umsorgt von einem eingespielten Serviceteam. Die Inspektoren des Guide MICHELIN lobten die herausragende Produktqualität und die kreative Umsetzung der Gerichte, die das Restaurant zu einer der führenden Adressen Deutschlands machen. Das stilvolle Ambiente und die kompetente Betreuung unterstreichen den besonderen Charakter des Restaurants.
Qualitätssiegel des Guide MICHELIN
Die Inspektoren des Guide MICHELIN bewerten Restaurants anonym und unabhängig, indem sie wie reguläre Gäste auftreten, Tische reservieren und ihre Rechnungen begleichen. Sie prüfen ausschließlich die Qualität der Küche und der Produkte, unabhängig vom Stil – ob klassisch französisch, regional oder international. Diese strenge Bewertung macht die Auszeichnung des Ammolite zu einem Beweis für seine außergewöhnliche kulinarische Leistung.
