Im Januar 2025 präsentiert Disneyland Paris zwei außergewöhnliche Frangipane-Galleten, die von den hauseigenen Patisserie-Teams mit viel Kreativität und handwerklichem Geschick entwickelt wurden. Diese Desserts bieten nicht nur köstliche Aromen, sondern erzählen auch Geschichten, die eng mit dem Park und seinen ikonischen Schauplätzen verbunden sind.
Ein Tribut an die Uhr: Die Signature-Galette in der Fleur de Lys Bar
Die Fleur de Lys Bar im luxuriösen Disneyland Hotel bietet eine Galette, die sich durch ihr einzigartiges Design und ihre raffinierten Aromen auszeichnet. Diese Kreation wurde vom Food and Beverage Team entwickelt, um die majestätische Atmosphäre des Hotels einzufangen und der berühmten Uhr in der Lobby Tribut zu zollen.Die „Signature-Galette“ kombiniert einen Guérande-Salzblätterteig mit einer cremigen Vanille- und Mandel-Frangipane-Füllung. Abgerundet wird das Dessert durch eine karamellisierte Tuile, die kunstvoll auf dem Blätterteig platziert wurde und die Form der ikonischen Uhr nachahmt. Die Galette spiegelt die Eleganz und Raffinesse des Hotels wider, indem sie traditionelle Zutaten in eine außergewöhnliche Komposition verwandelt.
Pierre-Yves Le Gall, Culinary Development Manager im Disneyland Paris, erklärt, dass die Entwicklung dieser Galette eine Balance zwischen Tradition und Kreativität erfordert habe. Le Gall, der seit 1999 für Disneyland Paris tätig ist, bringt eine Fülle von Erfahrung mit, darunter auch seine Tätigkeit im renommierten California Grill (heute La Table de Lumière). Seine Arbeit an thematischen und saisonalen Desserts hat diese Kreation zu einem unverwechselbaren Highlight gemacht.
Galette Croissants: Kreativer Genuss im Victoria’s Home-Style Restaurant
Im Victoria’s Home-Style Restaurant erwartet die Gäste ab dem 7. Januar 2025 eine völlig neue Interpretation der klassischen Frangipane-Galette. Diese innovative Kreation, die als „Galette Croissants“ bekannt ist, vereint Croissantteig mit einer reichhaltigen Schokoladen-Mandel-Creme und gerösteten Pekannüssen. Das Ergebnis ist ein Dessert, das an einen Brownie erinnert und zugleich die klassischen Elemente einer Galette bewahrt.Die Entwicklung dieser besonderen Galette wurde von Timla Chebbah, Chef de Partie bei Les Délices de Minnie, geleitet. Chebbah begann ihre Karriere 2017 in der hauseigenen Patisserie von Disneyland Paris und wurde durch ihre Teilnahme am Wettbewerb „Meilleurs Apprentis de France“ bekannt, den sie 2018 auf Bezirks- und Regionalebene gewann. Nach einer Zeit der beruflichen Weiterentwicklung kehrte sie 2022 in das Team zurück, wo sie ihre Kreativität und Fachkenntnisse in die Entwicklung der „Galette Croissants“ einbrachte.
Laut Chebbah spiegelt diese Kreation das Streben nach Innovation wider, das bei Les Délices de Minnie gefördert wird. Der Croissantteig verleiht der Galette eine besonders zarte und knusprige Textur, während die Kombination aus Schokoladen-Mandel-Creme und Pekannüssen für eine geschmackliche Tiefe sorgt. Diese Galette wurde speziell für das Victoria’s Home-Style Restaurant entwickelt und soll die Gäste mit ihrem einzigartigen Charakter begeistern.
Les Délices de Minnie: Die Werkstatt hinter den Kreationen
Die Patisserie Les Délices de Minnie ist ein zentraler Bestandteil der kulinarischen Landschaft von Disneyland Paris. Hier entstehen innovative und thematische Desserts für die verschiedenen Restaurants der Parks. Das Team aus talentierten Cast Members arbeitet eng zusammen, um einzigartige Gebäckstücke zu kreieren, die den Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten.Die Galette Croissants ist ein Paradebeispiel für die kreative Zusammenarbeit innerhalb der Patisserie. Timla Chebbah beschreibt die Arbeit an dieser Kreation als einen Prozess der Ideenfindung und Verfeinerung, bei dem sowohl das Team von Les Délices de Minnie als auch das Management des Victoria’s Home-Style Restaurants beteiligt waren. Ziel war es, eine Galette zu schaffen, die aus der Masse heraussticht und zugleich die traditionelle Basis der Frangipane-Galette respektiert.
