Eatrenalin Season 10 à Europa-Park : Bätz et Mittler en cuisine

De nouveaux visages, de nouvelles saveurs, une nouvelle mise en scène : à partir du 3 décembre 2026, le restaurant étoilé Eatrenalin d’Europa-Park entame sa dixième saison, et son Culinary Director Peter Hagen-Wiest s’entoure pour l’occasion de renforts de prestige. Aux côtés du chef doublement étoilé Tobias Bätz et de Stephanie Mittler, Pâtissière de l’année 2026, il propose un menu en huit services qui lie plus étroitement que jamais haute gastronomie et expérience multisensorielle.

Le moment ne pouvait pas être mieux choisi : c’est cette année seulement qu’Eatrenalin a décroché une étoile au Guide Michelin et compte ainsi parmi les adresses les plus remarquables de la haute gastronomie internationale. Pour la dixième saison de cette expérience maintes fois récompensée, Peter Hagen-Wiest, chef doublement étoilé de l’« Ammolite – House of Light » et Culinary Director d’Eatrenalin, mise sur un trio d’amis. Ensemble, ces trois talents d’exception présentent un menu exclusif qui associe des compositions gustatives hors du commun à la mise en scène multisensorielle unique de ce restaurant gastronomique.

Avec Tobias Bätz, Hagen-Wiest fait venir à Europa-Park l’un des représentants les plus innovants de la haute gastronomie allemande. Chef de cuisine et directeur gastronomique du restaurant « AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz » à Wirsberg, en Haute-Franconie, Bätz façonne aux côtés d’Alexander Herrmann la philosophie culinaire de cette maison récompensée par deux étoiles Michelin. Sa cuisine, moderne et créative, est profondément ancrée dans sa Franconie natale tout en allant bien au-delà de ses frontières. Elle met à l’honneur des produits régionaux de grande qualité, dont il révèle des dimensions gustatives entièrement nouvelles grâce à des techniques innovantes comme la fermentation et la maturation. Les expérimentations naissent dans le Future Lab « ANIMA » de la maison, où les procédés traditionnels rencontrent les connaissances modernes et les idées créatives.

Chez Eatrenalin, Bätz imprime sa marque à la salle Umami avec une interprétation raffinée des saveurs asiatiques. On y déguste notamment un tendre filet de bœuf façon shabu-shabu, accompagné de cerise et de chou pointu. S’y ajoutent des compositions créatives telles que des dumplings dans un bouillon épicé au piment et à la sauce soja relevé de gingembre, des nouilles udon au beurre blanc et aux shiitakés, ainsi que des nigiris au wagyu, mayonnaise au charbon de bois et shoyu au poireau. Le savoir-faire précis y rencontre des associations de saveurs surprenantes, et c’est précisément ainsi que la salle Umami reçoit la touche toute personnelle du chef franconien.

La conclusion élégante de ce voyage gourmand est signée Stephanie Mittler, qui incarne une créativité hors norme et une précision artisanale de très haut niveau. Cheffe pâtissière et seconde de cuisine au célèbre restaurant doublement étoilé « Mammertsberg » à Freidorf, en Suisse, elle séduit par des créations raffinées qui se distinguent par la finesse de leurs arômes, l’équilibre de leurs compositions et leur élégance subtile. Sa carrière l’a notamment menée à l’« IGNIV » de Bad Ragaz et de Zurich ainsi qu’au « Schloss Schauenstein », triplement étoilé au Guide Michelin. En 2026, Gault&Millau comme Falstaff l’ont sacrée Pâtissière de l’année.

Dans la salle Incarnation, Mittler dévoile son sens des arômes singuliers. Sa création repose sur un jeu captivant entre yaourt, argousier et thé rooibos, complété par un rafraîchissant sorbet à l’argousier accompagné de brioche et de malt. L’acidité fruitée, de délicates notes torréfiées et des textures variées se conjuguent en une expérience gustative alliant légèreté et profondeur aromatique. La pâtissière fait ainsi écho à l’atmosphère particulière de la salle et clôt avec élégance ce voyage multisensoriel.

C’est Peter Hagen-Wiest qui tient les rênes : en tant que Culinary Director, il assume la responsabilité créative globale de ce voyage sensoriel en huit services. Avec Bätz et Mittler, il a élaboré un menu dans lequel différentes signatures culinaires fusionnent en une expérience d’ensemble harmonieuse. « Travailler entre amis autour d’une idée commune et donner à chaque salle notre touche personnelle est une expérience particulière, pour nous en tant que cuisiniers comme pour le convive », explique Hagen-Wiest. Il en naît une symbiose entre gastronomie, atmosphère et mise en scène multisensorielle qui éveille tous les sens.

Avec la Season 10, Eatrenalin poursuit sa fructueuse collaboration avec des personnalités reconnues de la haute gastronomie internationale. Celles et ceux qui souhaitent découvrir la nouvelle composition de menu de Peter Hagen-Wiest, Tobias Bätz et Stephanie Mittler peuvent noter la date du 3 décembre 2026 : dès ce jour, ce voyage gourmand se vit à table, avec la promesse de moments de dégustation exceptionnels, pleins de créativité, de raffinement et de surprises culinaires.