Eatrenalin Season 10 im Europa-Park: Bätz & Mittler kochen mit

Neue Köpfe, neue Aromen, neue Inszenierung: Ab dem 3. Dezember 2026 startet das Sternerestaurant Eatrenalin im Europa-Park in seine zehnte Season – und Culinary Director Peter Hagen-Wiest holt sich dafür prominente Verstärkung an den Pass. Gemeinsam mit 2-Sterne-Koch Tobias Bätz und Stephanie Mittler, der Pâtissière des Jahres 2026, serviert er ein achtgängiges Menü, das Spitzenküche und multisensorisches Erlebnis noch enger miteinander verwebt.

Die Vorzeichen für die neue Season könnten kaum besser sein: Erst in diesem Jahr wurde Eatrenalin mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und zählt damit zu den herausragenden Adressen der internationalen Spitzengastronomie. Für die zehnte Season der mehrfach ausgezeichneten Experience setzt Peter Hagen-Wiest, Zwei-Sterne-Koch aus dem „Ammolite – House of Light“ und Culinary Director von Eatrenalin, auf ein Trio unter Freunden. Die drei Ausnahmetalente präsentieren gemeinsam ein exklusives Menü, das außergewöhnliche Geschmackskompositionen mit der einzigartigen multisensorischen Inszenierung des Fine-Dining-Restaurants verbindet.

Mit Tobias Bätz bringt Hagen-Wiest einen der innovativsten Vertreter der deutschen Spitzengastronomie in den Europa-Park. Als Küchenchef und gastronomischer Leiter des Restaurants „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ im oberfränkischen Wirsberg prägt Bätz gemeinsam mit Alexander Herrmann die kulinarische Philosophie des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Hauses. Seine Küche ist modern und kreativ, tief in der fränkischen Heimat verwurzelt und reicht doch weit über deren Grenzen hinaus. Im Mittelpunkt stehen hochwertige regionale Produkte, denen er mit innovativen Techniken wie Fermentation und Reifung völlig neue Geschmacksdimensionen entlockt. Getüftelt wird dafür im hauseigenen Future Lab „ANIMA“, in dem traditionelle Verfahren mit modernen Erkenntnissen und kreativen Ideen verbunden werden.

Bei Eatrenalin drückt Bätz dem Raum Umami seinen Stempel auf, und zwar mit einer raffinierten Interpretation asiatischer Aromen. Auf den Teller kommt dort unter anderem zartes Rinderfilet im Shabu-Shabu-Stil mit Kirsche und Spitzkohl. Hinzu gesellen sich kreative Kompositionen wie Dumplings in einem würzigen Chili-Sojasaucen-Sud mit Ingwer, Udon-Nudeln mit Beurre blanc und Shiitake sowie Wagyu-Nigiri mit Holzkohle-Mayonnaise und Lauch-Shoyu. Präzises Handwerk trifft hier auf überraschende Geschmackskombinationen – und genau so erhält der Raum Umami die ganz persönliche Note des Franken.

Für den eleganten Ausklang der Genussreise sorgt Stephanie Mittler, die für außergewöhnliche Kreativität und höchste handwerkliche Präzision steht. Als Chef-Pâtissière und Souschefin im renommierten Zwei-Sterne-Restaurant „Mammertsberg“ im schweizerischen Freidorf begeistert sie mit raffinierten Kreationen, die durch feine Aromatik, ausgewogene Kompositionen und subtile Eleganz überzeugen. Stationen ihrer Karriere waren unter anderem das „IGNIV“ in Bad Ragaz und Zürich sowie das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Schloss Schauenstein“. 2026 wurde sie sowohl von Gault&Millau als auch von Falstaff zur Pâtissière des Jahres gekürt.

Im Raum Incarnation zeigt Mittler ihr Gespür für spezielle Aromen. Im Mittelpunkt ihrer Kreation steht das spannende Zusammenspiel von Joghurt, Sanddorn und Rooibostee, ergänzt durch ein erfrischendes Sanddorn-Sorbet mit Brioche und Malz. Fruchtige Säure, feine Röstaromen und unterschiedliche Texturen verbinden sich zu einem Geschmackserlebnis, das Leichtigkeit und aromatische Tiefe vereint. Damit greift die Pâtissière die besondere Atmosphäre des Raumes auf und rundet die Reise durch die Räume auf elegante Weise ab.

Alle Fäden laufen bei Peter Hagen-Wiest zusammen: Als Culinary Director trägt er die kreative Gesamtverantwortung für die achtgängige Sinnesreise. Gemeinsam mit Bätz und Mittler hat er ein Menü entwickelt, in dem unterschiedliche kulinarische Handschriften zu einem harmonischen Gesamterlebnis verschmelzen. „Mit Freunden an einer gemeinsamen Idee zu arbeiten und jedem Raum unsere persönliche Note zu verleihen, ist eine besondere Erfahrung für uns als Köche und den Gast“, sagt Hagen-Wiest. So entsteht eine Symbiose aus Kulinarik, Atmosphäre und multisensorischer Inszenierung, die alle Sinne berührt.

Mit der Season 10 setzt Eatrenalin seine erfolgreiche Zusammenarbeit mit renommierten Persönlichkeiten der internationalen Spitzengastronomie fort. Wer die neue Menükomposition von Peter Hagen-Wiest, Tobias Bätz und Stephanie Mittler erleben möchte, sollte sich den 3. Dezember 2026 vormerken: Ab diesem Tag ist das neue Menü erlebbar, und es verspricht außergewöhnliche Momente voller Kreativität, Raffinesse und kulinarischer Überraschungen.