Eatrenalin Season 10 in Europa-Park: Tobias Bätz en Stephanie Mittler

Nieuwe gezichten, nieuwe smaken, een nieuwe enscenering: vanaf 3 december 2026 begint sterrenrestaurant Eatrenalin in Europa-Park aan zijn tiende seizoen, en Culinary Director Peter Hagen-Wiest haalt daarvoor prominente versterking binnen. Samen met tweesterrenchef Tobias Bätz en Stephanie Mittler, Pâtissière van het Jaar 2026, serveert hij een achtgangenmenu dat topkeuken en multisensorische beleving nog nauwer met elkaar verweeft.

De vooruitzichten voor het nieuwe seizoen hadden nauwelijks beter kunnen zijn: pas dit jaar werd Eatrenalin bekroond met een Michelinster en behoort het daarmee tot de toonaangevende adressen van de internationale topgastronomie. Voor het tiende seizoen van deze meermaals bekroonde experience rekent Peter Hagen-Wiest, tweesterrenchef van “Ammolite – House of Light” en Culinary Director van Eatrenalin, op een trio van vrienden. Samen presenteren de drie uitzonderlijke talenten een exclusief menu dat buitengewone smaakcomposities verbindt met de unieke multisensorische enscenering van dit fine-diningrestaurant.

Met Tobias Bätz haalt Hagen-Wiest een van de meest innovatieve vertegenwoordigers van de Duitse topgastronomie naar Europa-Park. Als chef-kok en culinair directeur van restaurant “AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz” in het Opper-Frankische Wirsberg bepaalt Bätz samen met Alexander Herrmann de culinaire filosofie van het met twee Michelinsterren bekroonde huis. Zijn keuken is modern en creatief, diep geworteld in zijn Frankische thuisregio en reikt toch ver over de grenzen daarvan heen. Centraal staan hoogwaardige regionale producten, waaraan hij met innovatieve technieken als fermentatie en rijping volledig nieuwe smaakdimensies ontlokt. Er wordt volop geëxperimenteerd in het eigen Future Lab “ANIMA”, waar traditionele methoden worden gecombineerd met moderne inzichten en creatieve ideeën.

Bij Eatrenalin drukt Bätz zijn stempel op de ruimte Umami, met een verfijnde interpretatie van Aziatische smaken. Daar komt onder meer malse runderfilet in shabushabustijl met kers en spitskool op tafel. Daarnaast zijn er creatieve composities zoals dumplings in een pittige bouillon van chili en sojasaus met gember, udonnoedels met beurre blanc en shiitake, en wagyu-nigiri met houtskoolmayonaise en prei-shoyu. Precisie en vakmanschap ontmoeten hier verrassende smaakcombinaties, en precies zo krijgt de ruimte Umami de heel persoonlijke touch van de Frankische chef.

Voor de elegante afsluiting van de culinaire reis zorgt Stephanie Mittler, die staat voor uitzonderlijke creativiteit en de hoogste ambachtelijke precisie. Als chef-pâtissière en souschef in het gerenommeerde tweesterrenrestaurant “Mammertsberg” in het Zwitserse Freidorf weet ze te verrassen met verfijnde creaties die overtuigen door subtiele aroma’s, uitgebalanceerde composities en ingetogen elegantie. Haar carrière bracht haar onder meer naar “IGNIV” in Bad Ragaz en Zürich en naar het met drie Michelinsterren bekroonde “Schloss Schauenstein”. In 2026 werd ze zowel door Gault&Millau als door Falstaff uitgeroepen tot Pâtissière van het Jaar.

In de ruimte Incarnation toont Mittler haar gevoel voor bijzondere aroma’s. Centraal in haar creatie staat het spannende samenspel van yoghurt, duindoorn en rooibosthee, aangevuld met een verfrissende duindoornsorbet met brioche en mout. Fruitige zuren, fijne geroosterde tonen en verschillende texturen komen samen in een smaakbeleving die lichtheid en aromatische diepgang verenigt. Zo sluit de pâtissière aan bij de bijzondere sfeer van de ruimte en rondt ze de multisensorische reis op elegante wijze af.

De touwtjes zijn in handen van Peter Hagen-Wiest: als Culinary Director draagt hij de creatieve eindverantwoordelijkheid voor de zintuiglijke reis van acht gangen. Samen met Bätz en Mittler ontwikkelde hij een menu waarin verschillende culinaire signaturen samensmelten tot een harmonieus geheel. “Met vrienden aan een gezamenlijk idee werken en elke ruimte onze persoonlijke touch geven, is een bijzondere ervaring voor ons als koks en voor de gast”, aldus Hagen-Wiest. Zo ontstaat een symbiose van culinaire kunst, sfeer en multisensorische enscenering die alle zintuigen raakt.

Met Season 10 zet Eatrenalin zijn succesvolle samenwerking met gerenommeerde persoonlijkheden uit de internationale topgastronomie voort. Wie de nieuwe menucompositie van Peter Hagen-Wiest, Tobias Bätz en Stephanie Mittler wil beleven, zet 3 december 2026 alvast in de agenda: vanaf die dag is de culinaire reis te ervaren, met de belofte van buitengewone genietmomenten vol creativiteit, raffinement en culinaire verrassingen.