„Ammolite – House of Light“ im Europa-Park: Neues Designkonzept und bewährte 2-Sterne-Küche

Gourmets und Europa-Park-Fans, aufgepasst! Das Fine-Dining-Restaurant „Ammolite – House of Light“ hat gerade ein neues Kapitel aufgeschlagen. Nach einer umfangreichen Umgestaltung wurde das Lokal im Leuchtturm des 4-Sterne-Superior-Hotels „Bell Rock“ im Europa-Park Erlebnis-Resort am 17. März feierlich wiedereröffnet. Unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest vereint es nun ein frisches, edles Design mit der seit Jahren bewährten, präzisen und konstanten Kochkunst – genau das Richtige für alle, die im Park nicht nur Achterbahnen, sondern echte kulinarische Sternstunden erleben wollen.

Der gebürtige Österreicher überzeugt hier bereits seit 2012 mit seiner exquisiten Küche, die vom Guide Michelin zum elften Mal in Folge zwei Sterne bekommen hat. Seit 14 Jahren leitet er das Restaurant, seit neun Jahren steht ihm Sous-Chef Julian Schmid zur Seite. Schon im ersten Jahr gab es den ersten Stern, ein Jahr später den zweiten – und dieser Glanz hält bis heute an.

Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Parks und Initiator des Fine-Dining-Angebots, blickt stolz zurück: „Das Ammolite war schon immer eine Herzensangelegenheit für mich. Niemand hätte zu Anfang geglaubt, dass wir damit so erfolgreich sein werden. Umso mehr freue ich mich jetzt auf die Wiedereröffnung mit einem neuartigen Designkonzept.“

Das Leuchtturmrund erstrahlt in völlig neuem Glanz. Ein separater Eingang führt in ein modernes, zurückhaltendes Ambiente, das bewusst den Produkten und der Küche den Vortritt lässt. Der Saal wirkt eleganter und großzügiger denn je, unterstützt durch ein perfekt abgestimmtes Farb- und Materialkonzept. Der absolute Hingucker ist die neu installierte begehbare WineChamber. Ein exklusiver, eigens komponierter Musikmix des international erfolgreichen DJs Jaden Bojsen rundet das Soundkonzept ab und lässt Raum und Zeit fast verschwimmen.

„Wir freuen uns sehr über die gelungene Umgestaltung des Restaurants. Sie wird unseren Gästen ein noch schöneres Genusserlebnis bieten. Zudem inspiriert uns das als Team, noch detailverliebter an der Küche zu feilen“, sagt der Sternekoch.

Hagen-Wiest bleibt seiner klassisch-europäischen Küche treu, die er abwechslungsreich interpretiert und mit starkem regionalem Bezug verfeinert. Im Mittelpunkt stehen frische saisonale Produkte, Fleisch und Fisch mit Qualitätsausweis – viele davon kommen direkt aus dem eigenen Permakultur-Garten „Jardin de Marianne“ im Château Ollwiller. Dort wachsen Kräuter und alte Gemüsesorten ganz ohne Chemie, mit Fokus auf die Bodengesundheit, was man im Geschmack deutlich merkt.

Die Karte verbindet Einflüsse der klassischen, mediterranen und internationalen Schule. Den Saucen kommt dabei eine ganz besondere Rolle zu – sie sorgen für das perfekte Zusammenspiel der Aromen und konzentrieren sich auf das Wesentliche: die reine Essenz des Geschmacks. Bei der achtgängigen kulinarischen Weltreise dürfen sich Gäste unter anderem auf Kaisergranat mit Karotte-Sanddorn-Amarillo freuen. Im vegetarischen Menü glänzen Fagottini mit Brennessel und Parmesan sowie Ricotta. Kreative Raffinesse und Liebe zum Detail stehen im Vordergrund, immer nach dem Motto „Weniger ist mehr“.

Ein weiteres Highlight ist der erlesene Weinkeller mit regionalen, nationalen und internationalen Spitzenweinen. Sommelier Sascha Schmidt, ausgezeichnet als Sommelier des Jahres 2026, berät mit sicherem Gespür und eleganter Aufmerksamkeit. Gemeinsam mit Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt schafft das Team eine herzliche, persönliche und zugewandte Atmosphäre, die wunderbar zur natürlichen Eleganz des Hauses passt.

Das „Ammolite – House of Light“ bleibt ein echter Leuchtturm des Geschmacks im Europa-Park – der ideale Ort für besondere Momente und alle, die ein exquisites Menü in außergewöhnlichem Rahmen genießen wollen.